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Fiche détaillée

PRODUITS DE TRAITEMENT ET AUXILIAIRES D'ELABORATION DES MOUTS ET DES

Auteur(s) : BERTRAND A. | 272 pages | (2000)
Prix : 29.00 Euros
(Réf : 28798)

Pour la première fois, une synthèse de l'ensemble des produits et méthodes d'application utilisés pour les vinifications des vins tranquilles (rouges et blancs) et effervescents est proposée. Pour chacun d'eux sont donnés la définition, la conception, la composition, les dispositions réglementaires, le mode d'action et les conditions raisonnées d'utilisation. Intéresse tous les acteurs de la filière vinicole ainsi que les chercheurs et étudiants.