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Fiche détaillée

LA VIGNE : PHYSIOLOGIE, TERROIR, CULTURE

Auteur(s) : CARBONNEAU A. | DELOIRE A. | JAILLARD B. | 464 pages | (2007)
Prix : 95.00 Euros
(Réf : 30900)

Cet ouvrage propose une description détaillée de l'état des connaissances scientifiques sur la vigne, depuis l'environnement des cultures jusqu'au métabolisme du grain de raisin. Au sommaire : Physiologie de la vigne et du raisin. Bases de fonctionnement. Développement de la vigne : cycle, organes. Fonctionnement de la plante entière. Développement du raisin, interface vigne-raisin. Biochimie métabolique et biologie moléculaire du raisin. Raisonnement de la culture et du terroir. Environnement viticole (climat, sol). Raisonnement des techniques culturales. Raisonnement du terroir viticole. Recherche de la qualité. Raisonnement de la récolte.