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Fiche détaillée

LEGUMES, FRUITS ET CONDIMENTS OUBLIES DU MIDI

La connaissance des
Auteur(s) : COUPLAN F. | 328 pages | (2007)
Prix : 30.00 Euros
(Réf : 30862)

Une présentation de plus de 200 végétaux jadis consommés dans le Midi de la France et qui méritent de retrouver leur place dans nos assiettes. Parmi eux, les 76 plus importants sont présentés en détail avec l’étymologie de leurs noms latin et français, les parties utilisées, l’origine de la plante, sa description, les méthodes de multiplication et de culture, les variétés lorsque c’est le cas, l’histoire des rapports entre l’homme et la plante, les utilisations de ses diverses parties ainsi qu’une ou plusieurs recettes. Tous sont illustrés de photographies en couleurs et certains également de dessins au trait. Les autres végétaux sont présentés de façon plus brève sous forme de notices. Les variétés sont présentées dans l’ordre suivant : racines ; légumes-feuilles ou autres ; condiments ; fruits et graines.