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Fiche détaillée

EPICES, AROMATES ET CONDIMENTS (CEDEROM)

Auteur(s) : ARVY M.P. | (2001)
Prix : 45.00 Euros
(Réf : 29910)

Construit à partir de fiches comportant : description botanique, éléments sur sa culture, liste des molécules chimiques qui donnent la typicité aromatique, indications sur l'utilisation culinaire et utilisations thérapeutiques humaines ou animales. Les termes botaniques sont définis au niveau d'un lexique illustré par des vignettes, les termes médicaux ont leur lexique spécifique et les principales fonctions chimiques sont rappelées par des schémas. Entrées par liste des noms communs et scientifiques, les fiches descriptives, les dominantes aromatiques, les utilisations culinaires ou médicales. Plus de 400 photographies dans ce cédérom.